Étiquette  lactofermentation

 

Atelier lactofermentation

Local Coop des Savoirs Le Bourg, Brassy, France

La lactofermentation, vous connaissez ? Non ? Si, en fait. C'est avec ce procédé que l'on fait la choucroute et le ketchup. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que : au départ, et bien avant la stérilisation (elle est connue depuis le paléolithique), la lactofermentation est un procédé de conservation ; contrairement […]

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